銀座本店では、ブルゴーニュ、ボルドー中心に生産者の見えるワインを約300種類、赤坂店では、約200種類を取り揃えています。
カウンターでは、柔らかい間接照明の中、ゆったりとした席で、比内地鶏焼鳥とワインをお楽しみ頂けます。
創業１０年を過ぎ、各店舗でコース内容を変えております。
また、パリのピエールガニエール系列で修業された料理研究家のコラボで旬の御料理を御提供させて頂いております。
当店は、日本三大地鶏の秋田比内地鶏の雌をメインに、
自然派ワインとのマリアージュをコンセプトにしております。
適度に熟成した地鶏を毎日1本1本丁寧に串打ちし、
熟練の焼き手がイタリア・シチリア産岩塩を手振りで振り、
焼き加減に拘り、最高級紀州備長炭細丸で焼き上げてます。
契約農家の風の丘ファームの有機肥料で
無農薬の野菜等、食材の安心安全を追求しております。
焼鳥は、希少部位が多く数に限りがございます。
御来店の際は、前日予約をお薦めしております。
宜しく御願い申し上げます。
